Sauerteig ist seit Jahrhunderten bekannt. Manche Bäcker pflegen und nutzen ihre Sauerteigkulturen oft jahrzehntelang, denn das Backergebnis wird mit zunehmenden Alter der Kultur immer besser. Hier findest du Rezepte für und mit Sauerteig.
Sauerteig zu machen ist wirklich nicht schwierig. Alles, was du brauchst ist Mehl, lauwarmes Wasser und ein bisschen Geduld. Darüber hinaus noch saubere Gläser mit Deckel und ein warmes Plätzchen in der Angehphase für den Teig. Ein bisschen Unterstützung von Thermomix® und den Rest macht er ganz von alleine, versprochen! Du möchtest mehr über Sauerteig wissen? Dann schau mal im Ideen reich vorbei!
In den Rezepten aus unserem Buch „Brot backen“ findest Du nicht nur ein Rezept für einen Roggen- und einen Weizensauerteig, sondern auch die passenden Rezepte dazu! Einige Rezepte setzen nur eine kleine Menge Hefe ein (1-5g). Wenn der Sauerteig triebstark ist und du dem Brot etwas länger Zeit gibst zu gehen, kann die Hefe bei diesen auch weggelassen werden.
