Kasseler-Röllchen auf Sauerkraut-Kartoffel-Beilage

Kasseler-Röllchen

• 100 g Zwiebeln, in Stücken
• 10 g Butter
• 1 Brötchen, in Stücken
• 100 g Frischkäse, light
• 2 EL Petersilienblätter, gehackt
• 2 Prisen Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 2 Eier Größe S (siehe Tipp)
• 200 g Kasseler, ohne Knochen, in 16 dünnen Scheiben (2 mm)

Sauerkraut-Kartoffel-Beilage

• 100 g Zwiebeln, in Stücken
• 10 g Butter
• 600 g Sauerkraut, möglichst vom Fass, grob geschnitten
• 1 TL Salz und etwas mehr für das Sauerkraut
• 2 Prisen Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 2 Lorbeerblätter
• 6 Wacholderbeeren
• 500 g Wasser
• 800 g Kartoffeln, gewürfelt (2 x 2 cm)