Speck-Keulen mit Rahmsauerkraut

Name: Speck-Keulen mit Rahmsauerkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Stängel Petersilie; 4 Hähnchenschenkel, mit Haut; 1 ½ TL Salz; 1 TL Pfeffer; 8 Scheiben Schinkenspeck, luftgetrocknet oder geräuchert; 1 Zwiebel; 100 g Möhren; 1 Apfel, säuerlich; 40 g Öl; 1 EL Mehl; 1 Dose Sauerkraut; 200 g Wasser; 150 g Sahne; ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 3 Wacholderbeeren; ½ TL Zucker; 1 gelbe Paprika; 1 rote Paprika; ½ TL Paprika edelsüß

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

8 Stängel Petersilie, abgezupft
4 Hähnchenschenkel, mit Haut (je à ca. 250 g)
1 ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
8 Scheiben Schinkenspeck, luftgetrocknet oder geräuchert (z.B. Schwarzwälder Schinken)
1 Zwiebel, halbiert
100 g Möhren, in Stücken
1 Apfel, säuerlich, geschält, entkernt, geviertelt
40 g Öl
1 EL Mehl
1 Dose Sauerkraut (Gesamtgew. 810 g), abgetropft (770 g)
200 g Wasser
150 g Sahne
½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
1 Lorbeerblatt, getrocknet
3 Wacholderbeeren
½ TL Zucker
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
½ TL Paprika edelsüß

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2850 kJ / 682 kcal
Eiweiß: 53 g
Kohlenhydrate: 18 g
Fett: 40 g