Hackbraten Königsberger Art

Name: Hackbraten Königsberger Art
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Butter; 4 Stängel Petersilie; 4 Zwiebeln; 10 g Öl; 4 Scheiben Toastbrot; 3 Sardellenfilets, in Öl; 275 g Milch; 600 g Rinderhackfleisch; 1 TL Senf; 2 Eier; 1 ¾ TL Salz; 8 Prisen Pfeffer; 800 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 800 g Kartoffeln; 300 g Romanesco; 30 g Mehl; 150 g Sahne; 90 g Kapern; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Muskat

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

4 Portionen

Zutaten

Butter weich
80 g
Petersilie abgezupft
4 Stängel
Zwiebeln (200 g), 1 Zwiebel halbiert
4
Öl und etwas mehr zum Formen
10 g
Toastbrot
4 Scheiben
Sardellenfilets, in Öl
3
Milch
275 g
Rinderhackfleisch
600 g
Senf
1 TL
Eier
2
Salz
1 ¾ TL
Pfeffer
8 Prisen
Wasser
800 g
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
Kartoffeln geviertelt
800 g
Romanesco in Röschen
300 g
Mehl
30 g
Sahne
150 g
Kapern (1 Glas), mit Sud
90 g
Zitronensaft
1 TL
Muskat
1 Prise