Westfälisches Blindhuhn (Nordrhein-Westfalen)

Name: Westfälisches Blindhuhn (Nordrhein-Westfalen)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ Bund Petersilie; 600 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 300 g Kartoffeln; 200 g Äpfel; 200 g Birnen; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 TL Bohnenkraut, getrocknet; 200 g Möhren; 300 g grüne Bohnen, frisch; 250 g durchwachsener Speck, geräuchert; 1 Dose weiße Bohnen

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Petersilie ohne Stiele
½ Bund
Wasser
600 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Kartoffeln in Würfeln (2 cm)
300 g
Äpfel in Würfeln (2 cm)
200 g
Birnen in Würfeln (2 cm)
200 g
Salz
1 TL
Pfeffer
1 TL
Zucker
1 Prise
Bohnenkraut, getrocknet
1 TL
Möhren in Scheiben (1 cm)
200 g
grüne Bohnen, frisch in mundgerechten Stücken
300 g
durchwachsener Speck, geräuchert in dünnen Scheiben
250 g
weiße Bohnen (Abtropfgew. 250 g), abgetropft
1 Dose