Schinkenhähnchen mit Weihnachtsrotkohl und Kartoffelpüree

Name: Schinkenhähnchen mit Weihnachtsrotkohl und Kartoffelpüree
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 750 g Rotkohl; 350 g Äpfel; 70 g Zwiebeln; 45 g Butter; 75 g Schinkenwürfel; 20 g Rotweinessig; 400 g Glühwein; 100 g Wasser; 3 EL Konfitüre; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; ¼ TL Muskat; 1 Msp. Nelkenpulver; ½ TL Zimt; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 ½ TL Salz; 3 TL Zucker; 600 g Hähnchenbrust; 6 Scheiben Schwarzwälder Schinken; 70 g Speisestärke; 1000 g Kartoffeln, mehligkochend; 100 g Butter; 280 g Milch; 2 TL Salz; ½ TL Muskat

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 2 Std. 15 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

750 g Rotkohl, in Stücken
350 g Äpfel, geviertelt
70 g Zwiebeln, halbiert
45 g Butter
oder 45 g Schweineschmalz
75 g Schinkenwürfel
20 g Rotweinessig
400 g Glühwein
100 g Wasser
3 EL Konfitüre ( z. B. Kirschkonfitüre)
1 Lorbeerblatt, getrocknet
¼ TL Muskat
1 Msp. Nelkenpulver
½ TL Zimt
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 ½ TL Salz
3 TL Zucker
600 g Hähnchenbrust, in 6 Stücken
6 Scheiben Schwarzwälder Schinken
70 g Speisestärke
1000 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken (3 cm)