Mediterraner Falscher Hase mit Reis und Ratatouille

Name: Mediterraner Falscher Hase mit Reis und Ratatouille
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g Reis; 500 g Wasser; 120 g Tomaten, getrocknet; 100 g Oliven, schwarz, entsteint; 150 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 Zweige Rosmarin; 2 Zweige Thymian; 800 g Hackfleisch; 2 Eier; 50 g Paniermehl; 3 TL Salz; 2 ½ TL Pfeffer; 2 TL Paprika edelsüß; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Dose stückige Tomaten; 2 TL Kräuter der Provence, getrocknet; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Zucchini; 1 Aubergine

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std. 20 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

250 g Reis
500 g Wasser und etwas mehr zum Kochen
120 g Tomaten, getrocknet in Öl, abgetropft
100 g Oliven, schwarz, entsteint
150 g Zwiebeln halbiert
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin abgezupft
2 Zweige Thymian abgezupft
800 g Hackfleisch gemischt
2 Eier
50 g Paniermehl
3 TL Salz
2 ½ TL Pfeffer
2 TL Paprika edelsüß
1 rote Paprika in mundgerechten Stücken (ca. 200 g)
1 gelbe Paprika in mundgerechten Stücken (ca. 200 g)
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
2 TL Kräuter der Provence, getrocknet
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 Zucchini in mundgerechten Stücken (ca. 250 g)
1 Aubergine in mundgerechten Stücken (ca. 250 g)

Nährwerte: pro 6 Portionen
Brennwert: 3684 kcal / 15424 kJ
Eiweiß: 225 g
Fett: 161 g
Kohlenhydrate: 310 g
Ballaststoffe: 55.9 g