Überbackener Kabeljau mit Rahmspinat

Name: Überbackener Kabeljau mit Rahmspinat
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Sonnenblumenöl; 2 - 3 Knoblauchzehen; 1 Ei (Größe L); 1 TL Salz; 1 - 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 10 g Zitronensaft, frisch gepresst; 30 g Olivenöl; 4 Knoblauchzehen; 1 Jalapeño Chili; 700 - 800 g Kabeljaurückenfilets; 4 Prisen Salz; 4 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 120 g Zwiebeln; 15 g Sonnenblumenkerne; 2 Knoblauchzehen; 25 g Butter; 80 g Gemüsefond; 80 g Schlagobers; 2 EL Weizenmehl; 1 TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 400 g Blattspinat, frisch

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Knoblauchmayonnaise

Sonnenblumenöl
200 g
Knoblauchzehen nach Geschmack
2 - 3
Ei (Größe L)
1
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
1 - 2 Prisen
Zitronensaft, frisch gepresst
10 g

Kabeljau

Olivenöl etwas mehr zum Einfetten
30 g
Knoblauchzehen
4
Jalapeño Chili frisch, halbiert und entkernt
1
Kabeljaurückenfilets (ca. 2 große Stücke, je ca. 350-400 g, ca. 3 cm dick, Sushiqualität)
700 - 800 g
Salz
4 Prisen
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4 Prisen