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Menü: Lamm mit Rosmarinsauce, Gemüse der Saison, Cookie-Beeren-Trifle
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Menü: Lamm mit Rosmarinsauce, Gemüse der Saison, Cookie-Beeren-Trifle

5.0 (2 Bewertungen)

Zutaten

Gewürzmarinade

  • 2 Zweige Rosmarin, frisch, Nadeln abgezupft
  • 6 Zweige Thymian, frisch, Blättchen abgezupft
  • 1 ½ TL Salz
  • 1 TL Pfefferkörner, bunt
  • 1 ½ - 2 TL Kreuzkümmel, ganz
  • 2 Knoblauchzehen, halbiert
  • 2 TL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 TL Dijonsenf
  • 5 EL Olivenöl

Gemüse

  • 200 g Karotten, in Stücken (3-4 cm)
  • 150 g Stangensellerie, in Stücken (3-4 cm)

Sauce, Lamm und Gemüse

  • 4 Zweige frischer Rosmarin, Nadeln abgezupft
  • 2 Schalotten, halbiert
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 Lammkarrees (ca. á 200 g)
  • 150 g Weißwein, trocken
  • 250 g Rinderfond
  • 100 g Wasser
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Karotte, in Stücken
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 EL Butter
  • 600 g heurige Erdäpfel, in Stücken (3 cm)
    oder 600 g Erdäpfel, festkochend, in Stücken (3 cm)
  • 200 g grüner Spargel, holzige Enden abgeschnitten, in Stücken (4-5 cm)
  • 1 Fenchelknolle (ca. 80 g), in mundgerechten Stücken

Beeren-Trifle mit Schokocookies

  • 150 g Schokoladen-Cookies
  • 140 g frische Himbeeren
  • 140 g frische Heidelbeeren
  • 140 g frische Erdbeeren
  • 70 - 80 g Zucker
  • 1 EL Rum
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200 g Schlagobers, 30-40% Fett
  • 250 g Topfen

Fertigstellung Lamm

  • Olivenöl zum Anbraten

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
5542 kJ / 1323 kcal
Eiweiß
47 g
Kohlenhydrate
85 g
Fett
81 g
gesättigte Fettsäuren
33 g
Ballaststoffe
12.8 g
Natrium
1370 mg

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