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Flanksteaks sous-vide kantonesische Art mit Tomaten und Zwiebeln
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Sous-vide-Rindfleisch
- 2 Flanksteaks (ca. 400 g pro Stück)
- 30 g frischer Ingwer geschält, in Scheiben (2 mm)
- 3 Knoblauchzehen halbiert
- 40 g Sojasauce, dunkel
- 50 g Sojasauce, hell
- 30 g Sesamöl, geröstet
- 1 EL Austernsauce
- 2 TL brauner Zucker
- 2 - 3 Prisen Nelken, gemahlen (optional)
- 1400 g Wasser etwas mehr zur Kühlung
- 30 g Zitronensaft (siehe Tipp)
- 2 Sternanis
Gebratenes Gemüse und Fertigstellung
- 50 g Wasser
- 2 EL Reiswein (siehe Tipp)
- 2 EL Reisessig
- 1 ½ EL Wasser
- 1 EL Maisstärke
- 3 EL Öl
- 100 g Zwiebeln in Spalten
- 150 g Paprika rot oder gelb, in Stücken
- 150 g Paradeiser entkernt, in Spalten
- 1 Frühlingszwiebel in Scheiben (ca. 2 mm), zum Garnieren
- Sesamsamen zum Garnieren
- Jasminreis zum Servieren (siehe Tipp)
- Nährwerte
- pro 1 Portion
- Brennwert
- 530 kcal / 2222 kJ
- Eiweiß
- 51 g
- Fett
- 31 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- Ballaststoffe
- 5 g
- gesättigte Fettsäuren
- 8 g
- Natrium
- 358 mg
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