BBQ Schweinefilet sous-vide koreanische Art

Name: BBQ Schweinefilet sous-vide koreanische Art
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 50 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 50 g Miso-Paste; 20 g koreanische Chilipaste; 20 g Honig; 10 g Sesamöl, geröstet; 50 g Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 10 g frischer Ingwer; 50 g koreanische Chilipaste; 20 g Honig; 10 g Sojasauce; 10 g Sesamöl, geröstet; 800 g Schweinefilet (Schweinslungenbraten); 1500 g Wasser; 30 g Zitronensaft; 2 EL Öl; 1 EL Frühlingszwiebeln; 3 TL Sesamsamen, geröstet; 1 EL Frühlingszwiebeln; 1 Kopfsalat; 5 Knoblauchzehen; 5 rote Chilischoten, frisch

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 4 Std. 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Zwiebeln halbiert
2 Knoblauchzehen halbiert
50 g Miso-Paste
oder 50 g Sojabohnenpaste (Doenjang)
20 g koreanische Chilipaste (Gochujang)
oder 20 g Chilipaste
20 g Honig
10 g Sesamöl, geröstet

50 g Zwiebeln halbiert
4 Knoblauchzehen halbiert
10 g frischer Ingwer geschält, in Scheiben
50 g koreanische Chilipaste (Gochujang)
oder 50 g Chilipaste
20 g Honig
10 g Sojasauce
10 g Sesamöl, geröstet
800 g Schweinefilet (Schweinslungenbraten) in 2 Stücke geschnitten (ca. 10-12 cm lang pro Stück)
1500 g Wasser
30 g Zitronensaft (siehe Tipp)
2 EL Öl
1 EL Frühlingszwiebeln in dünnen Scheiben (ca. 2 mm)
3 TL Sesamsamen, geröstet
1 EL Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben (ca. 2 mm)
1 Kopfsalat Blätter gewaschen und abgetropft
5 Knoblauchzehen in Scheiben (ca. 1-2 mm)
5 rote Chilischoten, frisch in Scheiben (ca. 2 mm)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 440 kcal / 1841 kJ
Eiweiß: 50 g
Fett: 17 g
Kohlenhydrate: 21 g
Ballaststoffe: 4 g
gesättigte Fettsäuren: 3 g
Natrium: 258 mg