Überbackener Chicorée mit Petersil-Erdäpfel und Rohkostsalat

Name: Überbackener Chicorée mit Petersil-Erdäpfel und Rohkostsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 650 g Erdäpfel, festkochend; 4 Chicorée; 160 g Bergkäse; 50 g Zwiebeln; 50 g Butter; 400 g Milch; 250 g Gemüsefond; 50 g Weizenmehl, universal; ½ - 1 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 2 Prisen Muskat, gemahlen; 8 Scheiben Schinken, gekocht; 580 g Gemüse/Obst, gemischt; 20 g Sonnenblumenöl; 20 g Essig; 1 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; Petersilie

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

500 g Wasser
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
oder 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
650 g Erdäpfel, festkochend, in Stücken (3-4 cm)
4 Chicorée, Strunk entfernt und halbiert

160 g Bergkäse oder Gouda, in Stücken (2-3 cm)
oder 160 g Emmentaler, in Stücken (2-3 cm)
50 g Zwiebeln, halbiert
50 g Butter, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
400 g Milch
250 g Gemüsefond
50 g Weizenmehl, universal
½ - 1 TL Salz, nach Geschmack
2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prisen Muskat, gemahlen
8 Scheiben Schinken, gekocht

580 g Gemüse/Obst, gemischt (z. B. 30 g rote Zwiebel, 100 g Apfel, 250 g gemischte Paprika oder Rotkraut und 200 g Chinakohl), in Stücken
20 g Sonnenblumenöl
20 g Essig
1 TL Salz
oder 1 TL Kräutersalz
2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL Zucker (optional)
Petersilie, gehackt, zum Garnieren der Erdäpfel

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2785 kJ / 665 kcal
Eiweiß: 31 g
Kohlenhydrate: 50 g
Fett: 35 g
gesättigte Fettsäuren: 19 g
Ballaststoffe: 8.5 g
Natrium: 1961 mg