Steirisches Krenfleisch

Name: Steirisches Krenfleisch
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 3 - 4 Schweinsknochen; ½ Zwiebel; 800 g Schweinsschulter, ohne Knochen, ohne Schwarte; 300 g Wurzelgemüse; 2 TL Salz; 2 Lorbeerblätter, getrocknet; 2 Knoblauchzehen; 3 Pfefferkörner, schwarz; ½ Bund Schnittlauch, frisch; 5 cm Kren, frisch; 1 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst; 1 - 2 EL Weißweinessig

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 2 Std. 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

500 g Wasser
3 - 4 Schweinsknochen, geschnitten
½ Zwiebel, mit Schale
800 g Schweinsschulter, ohne Knochen, ohne Schwarte, in 3 Stücken (siehe Variation)
300 g Wurzelgemüse (Karotte, Sellerie, gelbe Rübe, Petersilienwurzel), in Stücken (4 cm)
2 TL Salz
2 Lorbeerblätter, getrocknet
2 Knoblauchzehen
3 Pfefferkörner, schwarz
½ Bund Schnittlauch, frisch
5 cm Kren, frisch, geschält, in Scheiben (1 cm)
1 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst
1 - 2 EL Weißweinessig

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1427 kJ / 342 kcal
Eiweiß: 42 g
Kohlenhydrate: 3 g
Fett: 18 g
gesättigte Fettsäuren: 6.2 g
Ballaststoffe: 2.6 g