Schöpsernes

Name: Schöpsernes
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ TL Pfefferkörner, bunt; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; ½ TL Knoblauch, granuliert; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Petersilie, getrocknet; 1 TL Rosmarin, getrocknet; 600 g Lammfleisch; 40 g Butter; 150 g Sellerie; 150 g Lauch; 150 g Karotten; 80 g Zwiebeln; ¼ TL Salz; 200 g Wasser; 100 g Weißwein; 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 3 Stängel Petersilie

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Pfefferkörner, bunt
½ TL
Lorbeerblatt, getrocknet klein
1
Knoblauch, granuliert
½ TL
Thymian, getrocknet
1 TL
Petersilie, getrocknet
1 TL
Rosmarin, getrocknet
1 TL
Lammfleisch (z. B. Schlögl) ausgelöst, in Stücken (ca. 3 cm)
600 g
Butter
40 g
Sellerie
150 g
Lauch
150 g
Karotten
150 g
Zwiebeln
80 g
Salz
¼ TL
Wasser
200 g
Weißwein
100 g
100 g Wasser
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
3 TL
1 - 1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
Petersilie
3 Stängel