Rehrücken im Blätterteig

Rehrücken im Blätterteig

3.9 7 Bewertungen

Zubereitung 35 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Farce und Füllung

Petersilie Blättchen abgezupft
½ Bund
Zwiebeln in Stücken
60 g
Öl
40 g
braune Champignons geputzt, in Scheiben
100 g
Selchfleisch in Würfeln (1 cm)
60 g
Rehrücken, ausgelöst in Würfeln (3 cm)
310 g
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Sauce und Strudel

Öl
20 g
Zwiebeln in Spalten
80 g
Karotten in Stücken
80 g
Sellerie in Stücken
60 g
Tomatenmark
20 g
Rotwein
250 g
Wildfond
200 g
Cognac
20 g
grüne Pfefferkörner, eingelegt (nach gewünschter Schärfe)
1 - 2 TL
Wacholderbeeren
2
Lorbeerblätter, getrocknet
2
Thymian, frisch
1 Zweiglein
Blätterteig
1 Packung
Ei verquirlt
1
Butter kalt, in Stücken
30 g
Salz zum Abschmecken
Pfeffer, frisch gemahlen zum Abschmecken

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 43 g

Brennwert 3326 kJ / 795 kcal

Fett 51 g

Ballaststoffe 4.3 g

gesättigte Fettsäuren 21.8 g

Kohlenhydrate 29 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Alles in Butter 12 Rezepte
Österreich

Alles in Butter - Niederösterreich 13 Rezepte
Österreich

Das könnte dir auch gefallen

Menü: Tafelspitz mit Semmelkren und Schnittlauchsauce; Mascarpone-Erdbeerdessert

1h 45min

Menü: Wurzelfleisch; Sahne-Grießpudding mit Beerenröster

1h 10min

Schöpsernes

1h

Fleischrauggn mit Kräuterrahmsauce

45min

Almkäsesuppe mit Kräutern und geröstetem Brot

40min

Oster Küken - gefüllte Eier

1h

Hirschragout mit cremiger Polenta

2h 20min

Tafelspitz mit Wurzelsauce

2h

Beiried mit Rotweinsauce und Gorgonzolabirnen

1h 15min

Linzer Seidenknödel

50min

Forellenpäckchen auf Schmorgurken

45min

Selchfleischknödel mit Rotgipflerkraut

1h 20min