Fleischrauggn mit Kräuterrahmsauce

Name: Fleischrauggn mit Kräuterrahmsauce
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Roggenbrot; 120 g Schalotten; 3 Knoblauchzehen; 3 - 4 EL Schweineschmalz; 500 g Faschiertes, gemischt; 1 Ei (Größe M); 2 TL Salz; 1 TL Basilikum, getrocknet; 1 TL Bohnenkraut, getrocknet; 20 g Butter; 20 g Weizenmehl, glatt; 50 g Weißwein; 150 g Rindsuppe; 20 g gemischte Kräuter, frisch; 1 Prise Zucker; 100 g Sauerrahm

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

100 g Roggenbrot, altbacken, ohne Rinde, in Stücken (2 cm)
120 g Schalotten, halbiert
3 Knoblauchzehen, halbiert
3 - 4 EL Schweineschmalz
oder 3 - 4 EL Grammelschmalz
500 g Faschiertes, gemischt
1 Ei (Größe M)
2 TL Salz
1 TL Basilikum, getrocknet
1 TL Bohnenkraut, getrocknet
20 g Butter
20 g Weizenmehl, glatt
50 g Weißwein
150 g Rindsuppe (siehe Tipp)
20 g gemischte Kräuter, frisch (Estragon, Basilikum, Nudelminze, Kerbel, Liebstöckl), Blättchen abgezupft
1 Prise Zucker
100 g Sauerrahm

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2262 kJ / 540 kcal
Eiweiß: 29 g
Kohlenhydrate: 19 g
Fett: 38 g
gesättigte Fettsäuren: 16.1 g
Ballaststoffe: 2.6 g