Menü: Paprikahendl mit Reis; Marillen-Topfen-Dessert mit Krokant

Name: Menü: Paprikahendl mit Reis; Marillen-Topfen-Dessert mit Krokant
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 - 12 Hendlhaxerl, ohne Haut, mit Knochen; Salz; 1 EL Butterschmalz; 200 g Zwiebeln; 2 rote Paprikaschoten; 30 g Butter; 170 g Weißwein; 300 g Wasser; 10 g Tomatenmark; 1 - 1 ½ Hühnersuppenwürfel (für je 0,5 l); 1 TL Zitronenschale, gerieben; 2 EL Paprikapulver, edelsüß; 3 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 200 g Langkornreis; 60 g Pecannüsse; 250 g Topfen, 20% Fett; 250 g Naturjoghurt; 4 TL Vanillezucker; 1 Prise Tonkabohne; 400 g Marillen; 1 EL Ahornsirup; 125 g Schlagobers; 50 g Sauerrahm; 1 EL Weizenmehl; Ahornsirup

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 5 Min

4 Portionen

Zutaten

Paprikahendl mit Reis

Hendlhaxerl, ohne Haut, mit Knochen (Unterkeule)
8 - 12
600 g Hendlbrustfilets, ohne Haut, in grossen Stücken (ca. 6 cm)
Salz zum Würzen der Hendlhaxerl
Butterschmalz
1 EL
Zwiebeln halbiert
200 g
rote Paprikaschoten (ca. 300 g), in Stücken
2
Butter in Stücken
30 g
Weißwein
170 g
Wasser
300 g
Tomatenmark
10 g
Hühnersuppenwürfel (für je 0,5 l)
1 - 1 ½
1 - 1 ½ TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
Zitronenschale, gerieben
1 TL
Paprikapulver, edelsüß
2 EL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
3 Prisen
Langkornreis
200 g