Gfüt’s Zeisl mit Grumbirnsolod (gefüllter Schweinslungenbraten mit Erdäpfelsalat)

Name: Gfüt’s Zeisl mit Grumbirnsolod (gefüllter Schweinslungenbraten mit Erdäpfelsalat)
Prep time: 55 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Speckwürfel; 250 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 ¾ TL Salz; 1 ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 - 3 TL Majoran, getrocknet; 1 Schweinslungenbraten; 3 TL Senf, scharf; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 300 g Faschiertes (vom Schwein); 100 g Sonnenblumenöl; 300 g Wasser; 2 - 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 700 - 800 g Erdäpfel; 30 - 50 g Weißweinessig; ½ - 1 TL Zucker; 1 Prise Muskat, gemahlen; 1 Bund frischer Schnittlauch

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 55 Min

Gesamtzeit 1 Std. 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Speckwürfel
250 g Zwiebeln, halbiert
1 Knoblauchzehe halbiert
1 ¾ TL Salz
1 ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
2 - 3 TL Majoran, getrocknet
1 Schweinslungenbraten (à 500 g)
3 TL Senf, scharf
1 TL Paprikapulver, edelsüß
300 g Faschiertes (vom Schwein)
100 g Sonnenblumenöl, etwas mehr zum Anbraten
300 g Wasser
2 - 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, nach Geschmack
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
700 - 800 g Erdäpfel, speckig, geschält in Scheiben
30 - 50 g Weißweinessig
½ - 1 TL Zucker
1 Prise Muskat, gemahlen
1 Bund frischer Schnittlauch

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3608 kJ / 862 kcal
Eiweiß: 48 g
Kohlenhydrate: 33 g
Fett: 60 g
gesättigte Fettsäuren: 15 g
Ballaststoffe: 6 g