Schweinslungenbraten in Senfmarinade mit Petersil-Erdäpfeln

Name: Schweinslungenbraten in Senfmarinade mit Petersil-Erdäpfeln
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Schweinslungenbraten; 4 Zweiglein Rosmarin, frisch; 4 Zweiglein Thymian, frisch; 3 Lorbeerblätter, getrocknet; 2 - 3 TL Salz; 1 - 2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 90 g Zwiebeln; 5 Knoblauchzehen; 110 g körniger Senf; 40 g Olivenöl; 60 g Weißwein; ½ Bund Petersilie, frisch; 800 g Wasser; 800 g Erdäpfel; 2 EL Öl zum Braten; 200 g Schlagobers; 50 g körniger Senf; 20 g Weizenmehl; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbstgemacht; ½ - 1 TL Salz

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 8 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2 Schweinslungenbraten (je ca. 480-520 g)
4 Zweiglein Rosmarin, frisch
4 Zweiglein Thymian, frisch
3 Lorbeerblätter, getrocknet
2 - 3 TL Salz, nach Geschmack
1 - 2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
90 g Zwiebeln, halbiert
5 Knoblauchzehen
110 g körniger Senf
40 g Olivenöl
60 g Weißwein

½ Bund Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft
800 g Wasser
800 g Erdäpfel, vorwiegend festkochend, geschält, in Stücken (3 cm)
2 EL Öl zum Braten
200 g Schlagobers
50 g körniger Senf
20 g Weizenmehl
1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbstgemacht
oder 1 Rindsuppenwürfel (für 0,5 l), zerbröselt
½ - 1 TL Salz, nach Geschmack

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3587 kJ / 857 kcal
Eiweiß: 60 g
Kohlenhydrate: 48 g
Fett: 46 g
gesättigte Fettsäuren: 17 g
Ballaststoffe: 7 g
Natrium: 2232 mg