Kümmelbraten mit Serviettenknödeln und Erdäpfelsalat

Kümmelbraten mit Serviettenknödeln und Erdäpfelsalat

4.7 66 Bewertungen

Vorbereitung 1 Std.

Gesamt 3 Std. 10 Min

6 Portionen

Zutaten

Kümmelbraten und Erdäpfelsalat

Knoblauchzehen
10
Salz und ½ TL für die Erdäpfel
2 - 2 ½ EL
Kümmel, ganz
1 EL
Bauchfleisch mit Schwarte
1600 g
rote Zwiebeln (à ca. 100 g)
4
Karotten
400 - 500 g
Wasser
1600 g
Pfeffer, frisch gemahlen
¾ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Erdäpfel, speckig geschält, in Scheiben (5 mm)
500 g
Zucker
½ TL
heller Essig
4 EL
Sonnenblumenöl
3 EL

Serviettenknödel und Fertigstellung

Butter in Stücken
40 g
Zwiebeln halbiert
120 g
Milch
250 g
Semmeln altbacken, in Würfeln (1 cm)
250 g
250 g Semmelwürfel
Eier
3
frische Petersilie gehackt
1 EL
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
4 Prisen
Muskatnuss, gemahlen
4 Prisen
Wasser
500 g
Speisestärke
1 TL

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 1074 kcal / 4494 kJ

Eiweiß 60 g

Fett 72 g

Kohlenhydrate 47 g

Ballaststoffe 8 g

gesättigte Fettsäuren 26 g

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