Schweinslungenbraten mit Erdäpfel-Sellerie-Stampf

Name: Schweinslungenbraten mit Erdäpfel-Sellerie-Stampf
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Knollensellerie; 2 Schweinslungenbraten; 4 - 6 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 150 g Tiroler Schinkenspeck; 250 g Wasser; 500 - 550 g Erdäpfel, mehlig; 300 g Erbsen, tiefgekühlt; 80 g Butter; 1 - 1 ½ TL Salz; ¼ TL Muskatblüte (Macis), gemahlen; 1 - 2 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen; Öl; 1 Prise Zucker; 4 - 6 EL Majoran, getrocknet

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 1 Std. 5 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

350 g Knollensellerie, geschält, in Stücken (ca. 3 cm)
2 Schweinslungenbraten (à ca. 400-500 g), im Ganzen
4 - 6 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen, etwas mehr zum Dekorieren
150 g Tiroler Schinkenspeck, fein geschnitten
250 g Wasser
500 - 550 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken (2-3 cm)
300 g Erbsen, tiefgekühlt
80 g Butter, in Stücken
1 - 1 ½ TL Salz, etwas mehr zum Abschmecken
¼ TL Muskatblüte (Macis), gemahlen
oder 2 - 3 Prisen Muskat, gemahlen
1 - 2 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen
Öl zum Anbraten
1 Prise Zucker
4 - 6 EL Majoran, getrocknet (siehe Hintergrundinformation), zur Dekoration
oder 4 - 6 EL Röstzwiebeln

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 4004 kJ / 956 kcal
Eiweiß: 66 g
Kohlenhydrate: 34 g
Fett: 62 g
Ballaststoffe: 11 g