Steaks mit Würzbutter, Erdäpfelrösti und Zwiebeln

Würzbutter

• 2 Knoblauchzehen, halbiert
• 1 Schalotte, halbiert
• 5 Stängel Petersilie, Blättchen abgezupft
• 2 EL Kresse
• ½ TL Salz
• 1 Msp. Pfeffer, frisch gemahlen
• 150 g Butter, in Stücken

Erdäpfelrösti, Zwiebeln und Steaks

• 800 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken
• 1 ½ - 2 TL Salz, nach Geschmack, etwas mehr für das Fleisch
• ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen, etwas mehr für das Fleisch
• ¼ TL Muskat, gemahlen
• 4 rote Zwiebeln mit Schale, der Länge nach halbiert
• Rapsöl zum Einfetten
• 4 Rib-Eye Steaks (siehe Tipp)