Germknödel mit Wildkräutern und Paradeisragout
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Germknödel mit Wildkräutern und Paradeisragout

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Zutaten

  • 150 g Mozzarella, in Stücken
  • 35 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
  • ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 3 ¼ TL Salz
  • 1 ½ TL Senf
  • 100 g gemischte frische Wildkräuter (z. B. Brennnesseln, Spitzwegerich, Schafgarbe, Bärlauch, Löwenzahn), grob geschnitten, etwas mehr zur Dekoration
  • 100 g Milch
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 30 g frische Germ
  • 65 g Butter, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
  • 400 g Weizenmehl, universal, etwas mehr für die Arbeitsfläche
  • 1 Ei
  • 150 g Zwiebeln, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen, halbiert
  • 2 Dosen stückige Tomaten (Füllmenge à 400 g)
  • 10 g Tomatenmark
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 350 g reife Paradeiser, in Stücken

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2006 kJ / 479 kcal
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
7 g
Fett
19 g
Ballaststoffe
7 g

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