Schwarzwurzeln in Zitronensauce mit Petersilerdäpfeln

Name: Schwarzwurzeln in Zitronensauce mit Petersilerdäpfeln
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 20 g Butter; ¾ TL Salz; 500 g Wasser; 800 g Erdäpfel; 2 Bio-Zitronen; 500 g Schwarzwurzeln; 4 Eier (Größe M); 100 g Schlagobers; 1 EL Kapern, eingelegt; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 EL Speisestärke; Pfeffer, frisch gemahlen

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Bund Petersilie Blättchen abgezupft
20 g Butter in Stücken
¾ TL Salz
500 g Wasser
800 g Erdäpfel geschält, in Stücken (3 cm)
2 Bio-Zitronen
500 g Schwarzwurzeln
4 Eier (Größe M)
100 g Schlagobers
1 EL Kapern, eingelegt
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1 EL Speisestärke
Pfeffer, frisch gemahlen zur Dekoration

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 471 kcal / 1972 kJ
Eiweiß: 16 g
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 62 g
Ballaststoffe: 9.5 g
gesättigte Fettsäuren: 10 g
Natrium: 628 mg