Gedämpfter Kräutersaibling mit Erdäpfeln & Eierschwammerln

Name: Gedämpfter Kräutersaibling mit Erdäpfeln & Eierschwammerln
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund frische Petersilie; 2 Zwiebeln; 500 g Wasser; 2 ½ TL Salz; 500 g Erdäpfel; 4 Saiblingsfilets; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; gemischte, frische Kräuter; 3 EL Butter; 1 EL Olivenöl; 200 g frische Eierschwammerl; 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst; ½ TL Zitronenschale, gerieben; 2 EL Sherry

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Bund frische Petersilie Blättchen abgezupft
2 Zwiebeln halbiert (ca. 120 g)
500 g Wasser
2 ½ TL Salz
500 g Erdäpfel klein (siehe Tipp)
oder 500 g Erdäpfel in Stücken (ca. 3 cm)
4 Saiblingsfilets entgrätet
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
gemischte, frische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian oder Rosmarin), nach Geschmack
3 EL Butter
1 EL Olivenöl
200 g frische Eierschwammerl halbiert oder geviertelt
1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
½ TL Zitronenschale, gerieben
2 EL Sherry

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 355 kcal / 1490 kJ
Eiweiß: 28 g
Fett: 16 g
Kohlenhydrate: 22 g
Ballaststoffe: 7 g