Erdäpfel-Fisolen-Salat

Name: Erdäpfel-Fisolen-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 350 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Erdäpfel, festkochend; 500 g Fisolen, frisch; 2 TL Bohnenkraut, getrocknet; 250 g Feta; 300 g Cocktailtomaten; 20 g natives Olivenöl extra; 20 g Essig; 1 ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 4 Stängel Oregano, frisch

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Zwiebel (ca. 60 g), halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Wasser
350 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Erdäpfel, festkochend geschält, in Stücken (2,5 cm)
500 g
Fisolen, frisch
500 g
500 g Fisolen, TK
Bohnenkraut, getrocknet
2 TL
Feta
250 g
Cocktailtomaten
300 g
natives Olivenöl extra
20 g
Essig
20 g
Salz
1 ¼ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL
Oregano, frisch Blättchen abgezupft
4 Stängel