Halászlé - pannonische Fischsuppe

Name: Halászlé - pannonische Fischsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Butter; 60 g Zwiebeln; 120 g Lauch; 300 g rote Paprika; 1 - 2 Knoblauchzehen; 100 g Weißwein, trocken; 700 g Fischfond; 3 TL Paprikapulver, edelsüß; ¼ TL Paprikapulver, rosenscharf; 30 g Tomatenmark; 50 g Erdäpfel, festkochend; 1 - 2 Lorbeerblätter, getrocknet; 100 g Fenchel; 75 g Speckwürfel; 2 - 3 Safranfäden; 5 - 10 g Weinessig; 600 - 700 g Fischfilets; ¼ TL Salz

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 10 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

30 g Butter, kalt
60 g Zwiebeln, halbiert
120 g Lauch, in Ringen
300 g rote Paprika, in Stücken
1 - 2 Knoblauchzehen, halbiert
100 g Weißwein, trocken
700 g Fischfond
3 TL Paprikapulver, edelsüß
¼ TL Paprikapulver, rosenscharf
30 g Tomatenmark
50 g Erdäpfel, festkochend, geschält, in Stücken (1-2 cm)
1 - 2 Lorbeerblätter, getrocknet
100 g Fenchel, in Streifen (2-3 mm), ohne Strunk
75 g Speckwürfel (am besten vom Mangalica)
2 - 3 Safranfäden
5 - 10 g Weinessig
600 - 700 g Fischfilets, ohne Haut (z. B. Wels, Zander, Hecht), in Stücken (4 cm)
¼ TL Salz (siehe Tipp)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2289 kJ / 547 kcal
Eiweiß: 39 g
Kohlenhydrate: 13 g
Fett: 36 g
gesättigte Fettsäuren: 11 g
Ballaststoffe: 6 g