Gemüse-Curry mit Couscous

Name: Gemüse-Curry mit Couscous
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 220 g Couscous, mittel; 530 g Wasser; 1 ½ TL Salz; 35 g Öl; 100 g Zwiebeln; 1 ½ TL Curry; 1 Apfel; 400 g Gemüse; 2 Prisen Cayenne-Pfeffer, gemahlen; 250 - 300 g Tomaten; 150 g Erbsen, TK; 1 ½ - 2 EL Sojasauce

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

220 g Couscous, mittel Instant (5 Minuten Quellzeit)
530 g Wasser
1 ½ TL Salz
35 g Öl
100 g Zwiebeln halbiert
1 ½ TL Curry
1 Apfel geviertelt
400 g Gemüse (z. B. Möhren, Kürbis, Süßkartoffel, Blumenkohl, Kohlrabi), in mundgerechten Stücken (2 x 2 cm)
2 Prisen Cayenne-Pfeffer, gemahlen
250 - 300 g Tomaten geachtelt, evtl. gehäutet
150 g Erbsen, TK oder frisch
1 ½ - 2 EL Sojasauce

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 390 kcal / 1634 kJ
Eiweiß: 13 g
Fett: 11 g
Kohlenhydrate: 60 g
Ballaststoffe: 10 g