Baguettes parisiennes
TM5 TM6

Baguettes parisiennes

4.3 (22 Bewertungen)

Zutaten

Weizensauerteig

  • 100 g Wasser
  • 10 g Anstellgut (Apfel-Weizensauerteig)
  • 100 g Weizenmehl Type 550 oder 700

Hauptteig

  • 220 g Wasser, kalt
  • 360 g Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 40 g Roggenmehl Type 1150 oder 960
  • 5 g frische Hefe
  • 2 TL Salz (10-12 g)
  • Öl zum Einfetten

Nährwerte
pro 1 Stück
Brennwert
1846 kJ / 457 kcal
Eiweiß
14 g
Kohlenhydrate
91 g
Fett
2 g
Ballaststoffe
5 g

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