Ciabatta
TM5 TM6

Ciabatta

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Zutaten

Weizensauerteig

  • 150 g Wasser
  • 15 g Anstellgut (Apfel-Weizensauerteig)
  • 150 g Weizenmehl Type 550 oder 700

Hauptteig

  • 260 g Wasser, kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 350 g Weizenmehl Type 550 oder 700
  • 5 g frische Hefe (siehe Tipp)
  • 2 TL Salz (10-12 g)
  • Olivenöl zum Einfetten
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 zum Bearbeiten

Nährwerte
pro 1 Stück
Brennwert
3708 kJ / 935 kcal
Eiweiß
28 g
Kohlenhydrate
183 g
Fett
3 g
Ballaststoffe
9.4 g

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