Weißbrot
TM5 TM6

Weißbrot

4.8 (34 Bewertungen)

Zutaten

Weizensauerteig

  • 60 g Wasser
  • 5 g Anstellgut (Weizensauerteig)
  • 60 g Weizenmehl Type 550 oder 700

Poolish

  • 60 g Wasser
  • 1 Stückchen frische Hefe, erbsengroß (1 g)
  • 60 g Weizenmehl Type 550 oder 700

Hauptteig

  • Öl zum Einfetten
  • 270 g Wasser, kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 1 Stückchen frische Hefe, erbsengroß (1 g)
  • 470 g Weizenmehl Type 550 oder 700 und mehr zum Bearbeiten
  • 2 TL Salz (10-12 g)

Nährwerte
pro 1 Gesamtrezept
Brennwert
8713 kJ / 2114 kcal
Eiweiß
63 g
Kohlenhydrate
426 g
Fett
7 g
Ballaststoffe
21.1 g

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