Bier-Ähren
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Bier-Ähren

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Zutaten

Quellstück

  • 30 g Sesam
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • 1 TL Salz (ca. 5 g)
  • 60 g Wasser

Weizensauerteig

  • 200 g Wasser und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 20 g Anstellgut (Weizensauerteig)
  • 200 g Weizenmehl Type 550 oder 700

Hauptteig

  • Öl zum Einfetten
  • 150 g Bier, hell, kalt
  • 200 g Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 10 g frische Hefe
  • 100 g Weizen-Vollkornmehl (siehe Tipp)
  • 1 TL Salz (ca. 5 g)
  • 40 g Röstzwiebeln
  • 1 TL Paprika edelsüß

Gewürz-Käse-Mischung und Fertigstellung

  • 30 g Emmentaler, in Stücken
  • 15 g Sesam
  • ½ TL Paprika edelsüß
  • 10 g Röstzwiebeln

Nährwerte
pro 1 Stück
Brennwert
2111 kJ / 531 kcal
Eiweiß
17 g
Kohlenhydrate
77 g
Fett
11 g
Ballaststoffe
10.7 g

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