Pains au lait façon "tangzhong"
TM6 TM5

Pains au lait façon "tangzhong"

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Zutaten

Le tangzhong (à faire la veille)

  • 25 g de farine de blé, type 55
  • 125 g d'eau

La pâte (le jour même)

  • 1 œuf
  • 125 g de lait, et un peu pour la dorure
  • 15 g de levure boulangère fraîche
  • 350 g de farine de blé, type 55, et un peu pour le plan de travail
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de lait en poudre
  • 30 g de beurre doux, ramolli

Nährwerte
pro 1 portion
Brennwert
595 kJ / 140 kcal
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
23.8 g
Fett
3.1 g

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