Leipziger Allerlei mit Kartoffeln

Name: Leipziger Allerlei mit Kartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 500 g Wasser; 1 Würfel Gemüsebrühe; 750 g Kartoffeln; 250 g Möhren; 400 g Blumenkohlröschen; 250 g Spargel; 250 g Erbsen, TK; 60 g Butter; 35 g Mehl; 1 Eigelb; 30 g Sahne; 1 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 1 Prise Muskat

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Bund Petersilie (20 g), ohne Stiele
500 g Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe, (für 0,5 l)
oder 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
750 g Kartoffeln, in mundgerechten Stücken
250 g Möhren, in Scheiben (2 mm)
400 g Blumenkohlröschen, klein
250 g Spargel, in Stücken (3 cm)
250 g Erbsen, TK, aufgetaut
60 g Butter, in Stücken
35 g Mehl
1 Eigelb
30 g Sahne
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 Prise Muskat

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1925 kJ / 460 kcal
Eiweiß: 15 g
Kohlenhydrate: 52 g
Fett: 18 g
Ballaststoffe: 11.9 g