Couscous mit Gemüse und Tomatensauce

Name: Couscous mit Gemüse und Tomatensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Zwiebeln; 20 g Butter; 200 g Couscous; 600 g Wasser; 1 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 200 g Erbsen, frisch; 80 g rote Paprika; 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l); 1 TL Ras el Hanout; 100 g Brokkoli; 4 Artischockenherzen; 200 g Zucchini; 150 g Kichererbsen; 1 - 2 EL Zitronensaft; 200 g geschälte Tomate; 2 Prisen Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

80 g Zwiebeln, halbiert
20 g Butter
200 g Couscous, fein
600 g Wasser
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
200 g Erbsen, frisch
oder 200 g Erbsen, TK
80 g rote Paprika, in Würfeln (1 cm)
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
oder 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL Ras el Hanout
100 g Brokkoli, in Röschen
4 Artischockenherzen, in mundgerechten Stücken
200 g Zucchini, in Würfeln (1 cm)
150 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
1 - 2 EL Zitronensaft
200 g geschälte Tomate aus der Dose oder frisch, geviertelt
2 Prisen Pfeffer

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1607 kJ / 380 kcal
Eiweiß: 17 g
Kohlenhydrate: 55 g
Fett: 10 g
Ballaststoffe: 13 g