Wildreis-Risotto mit Brokkoli

Name: Wildreis-Risotto mit Brokkoli
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; 1 Zitrone; 1 rote Zwiebel; 30 g Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 200 g Wildreismischung; 1000 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Quinoa; 280 g Brokkoli; 60 g Erbsen, TK; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 50 g Frischkäse

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 55 Min

4 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
50 g
Zitrone unbehandelt, Schale einer halben Zitrone dünn abgeschält und Saft ausgepresst
1
rote Zwiebel (ca. 50 g), halbiert
1
Olivenöl
30 g
Knoblauchzehe
1
Wildreismischung
200 g
Wasser
1000 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Quinoa
100 g
Brokkoli in kleinen Röschen, große Röschen geviertelt (ca. 2 cm)
280 g
Erbsen, TK aufgetaut
60 g
Salz
½ TL
Pfeffer
½ TL
Frischkäse
50 g