Gemüsegulasch mit gefüllten Couscousbällchen
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Gemüsegulasch mit gefüllten Couscousbällchen

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Zutaten

  • 1 Bund frische Petersilie, Blättchen abgezupft
  • 200 g Couscous
  • 950 g Wasser
  • 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 2 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • 200 g Karotten
  • 200 g Zucchini
  • 300 g Erdäpfel
  • 200 g Paprikaschoten
  • 150 g Zwiebeln, geviertelt
  • 2 Knoblauchzehen, halbiert
  • 25 g Olivenöl, etwas mehr zum Anbraten
  • 30 g Tomatenmark
  • 1 ½ TL Paprikapulver, scharf
  • ½ TL Paprikapulver, geräuchert (optional)
  • 3 TL Honig
  • 300 g stückige Tomaten, aus der Dose
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 ½ - 2 TL Salz, nach Geschmack
  • 100 g Feta, etwas mehr zum Dekorieren
  • 250 g frische Champignons, geviertelt

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1400 kJ / 334 kcal
Eiweiß
13 g
Kohlenhydrate
43 g
Fett
12 g
Ballaststoffe
9 g

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