Rotwein-Pilz-Risotto

Name: Rotwein-Pilz-Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Parmesan; 3 Zweiglein Dille, frisch; 3 Zweiglein Petersilie, frisch; 50 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 125 - 150 g Kräuterseitlinge; 50 g Butter; 320 g Risottoreis; 100 g Rotwein, trocken; 700 g Gemüsefond; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

60 g Parmesan, in Stücken (3 cm)
3 Zweiglein Dille, frisch, Blättchen abgezupft
3 Zweiglein Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft
50 g Schalotten, in Stücken
1 Knoblauchzehe
125 - 150 g Kräuterseitlinge
50 g Butter, in Stücken
320 g Risottoreis (z. B. Carnaroli oder Arborio)
100 g Rotwein, trocken
700 g Gemüsefond
oder 700 g Wasser und 1-2 Gemüsesuppenwürfel (für je 0.5 l), nach Geschmack
1 TL Salz, etwas mehr zum Abschmecken
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen, zum Abschmecken

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2031 kJ / 486 kcal
Eiweiß: 13 g
Kohlenhydrate: 66 g
Fett: 17 g
gesättigte Fettsäuren: 10 g
Ballaststoffe: 4.7 g
Natrium: 812 mg