Risotto (XXL)

Name: Risotto (XXL)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1600 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe; 80 g Parmesan; 60 g Schalotten; 80 g Butter; 20 g natives Olivenöl extra; 640 g Risottoreis; 120 g Weißwein, trocken; 1 - 2 TL Salz

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 8 Portionen

Zutaten

1600 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
oder 2 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l), zerbröselt
80 g Parmesan, in Stücken (3 cm)
60 g Schalotten, halbiert
80 g Butter, in Stücken
20 g natives Olivenöl extra
640 g Risottoreis (z. B. Carnaroli, Arborio), 14-15 Minuten Garzeit
120 g Weißwein, trocken
1 - 2 TL Salz, nach Geschmack

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1812 kJ / 433 kcal
Eiweiß: 9 g
Kohlenhydrate: 63 g
Fett: 15 g
Ballaststoffe: 1.8 g