Pastinaken-Kürbis-Suppe

Name: Pastinaken-Kürbis-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 350 g Kürbisfleisch; 250 g Pastinaken; 40 g Olivenöl; 70 g Weißwein, trocken; 550 g Wasser; 2 - 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 50 - 100 g Mandeldrink; 1 - 1 ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen; 2 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen; etwas Kürbiskernöl; etwas Kürbiskerne

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

100 g Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen
350 g Kürbisfleisch, in Stücken (5 cm), ggf. geschält (siehe Tipp)
250 g Pastinaken, in Stücken (2-3 Stücke)
40 g Olivenöl
70 g Weißwein, trocken
550 g Wasser
2 - 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 - 2 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
50 - 100 g Mandeldrink, nach Geschmack
1 - 1 ½ TL Salz, nach Geschmack
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prisen Muskatnuss, gemahlen
2 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen
etwas Kürbiskernöl zur Dekoration
etwas Kürbiskerne, evtl. geröstet, zur Dekoration

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 452 kJ / 108 kcal
Eiweiß: 2 g
Kohlenhydrate: 6 g
Fett: 8 g
gesättigte Fettsäuren: 1.7 g
Ballaststoffe: 2.8 g
Natrium: 270.8 mg