Menü: Rotwein-Pilz-Risotto; Schokoladen Cookies

Name: Menü: Rotwein-Pilz-Risotto; Schokoladen Cookies
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Parmesan; 3 Zweiglein Dill, frisch; 3 Zweiglein Petersilie, frisch; 50 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 40 g Butter; 125 - 150 g Kräuterseitlinge; 320 g Risottoreis; 100 g Rotwein, trocken; 700 g Gemüsefond; 1 TL Salz; 100 g weiße Schokolade; 80 g Butter; 75 g brauner Zucker; 1 EL Vanillezucker; 1 Ei (Größe M); 100 g Weizenmehl, universal; ½ TL Backpulver; 15 g Kakaopulver; 1 EL Milch; 1 EL Butter

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Rotwein-Risotto

Parmesan in Stücken (3 cm)
60 g
Dill, frisch Blättchen abgezupft
3 Zweiglein
Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
3 Zweiglein
Schalotten in Stücke
50 g
Knoblauchzehe
1
Butter in Stücke
40 g
Kräuterseitlinge
125 - 150 g
Risottoreis (z. B. Carnaroli oder Arborio)
320 g
Rotwein, trocken
100 g
Gemüsefond
700 g
700 g Wasser, und 1-2 Gemüsesuppenwürfel (für je 0.5 l), nach Geschmack
Salz
1 TL