Süßkartoffel-Kurkuma-Suppe (XXL)

Name: Süßkartoffel-Kurkuma-Suppe (XXL)
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 80 g Cashewkerne; 14 Datteln; 6 - 8 Zweiglein frische Kräuter, gemischt; 1 EL Sesamsamen; 300 g Zwiebeln; 30 g frischer Ingwer; 2 - 4 Knoblauchzehen; 30 g Sesamöl; 1100 g Süßkartoffeln; 1800 g Wasser; 4 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 2 EL Kurkuma, gemahlen

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 10 Portionen

Zutaten

80 g Cashewkerne
14 Datteln halbiert, entsteint
6 - 8 Zweiglein frische Kräuter, gemischt (z.B. Minze, Petersilie, Dill), Blättchen abgezupft
1 EL Sesamsamen

300 g Zwiebeln halbiert
30 g frischer Ingwer geschält
2 - 4 Knoblauchzehen nach Geschmack
30 g Sesamöl geröstet
1100 g Süßkartoffeln ungeschält
1800 g Wasser
4 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l) zerbröselt
oder 4 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 EL Kurkuma, gemahlen
½ - 1 TL Harissa nach Geschmack (optional)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 265 kcal / 1108 kJ
Eiweiß: 5 g
Fett: 8 g
Kohlenhydrate: 40 g
Ballaststoffe: 5.6 g
gesättigte Fettsäuren: 1 g
Natrium: 1013 mg