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Saibling mit Zitronensauce, Frühlingspesto und Weizen
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 45 Min
4 Portionen
Zutaten
-
gemischte frische Wildkräuter (z. B. Bärlauch, Brennessel, Giersch)100 g
-
Olivenöl60 g
-
Zitronensaft, frisch gepresst4 EL
-
Salz¾ TL
-
Pfeffer, frisch gemahlen¼ TL
-
körniger Frischkäse (Cottage cheese)50 g
-
Mandeln50 g
-
Wasser750 g
-
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht3 - 4 TL
-
Sonnenweizen, vorgegart (z. B. Ebly®)200 g
-
Kohlrabi geschält (siehe Variation)400 g
-
frische Saiblingsfilets, ohne Haut (à ca. 100-130 g)4
-
körniger Frischkäse 10 % Fett (Hüttenkäse)150 g
-
rosa Pfefferbeeren zerdrückt1 - 2 TL
Nährwerte pro 1 Portion
Brennwert
468 kcal /
1959 kJ
Eiweiß
36 g
Fett
27 g
Kohlenhydrate
19 g
Ballaststoffe
7 g
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