Menü: Sellerie-Apfel-Suppe, Omelett und Apfelmuffins

Name: Menü: Sellerie-Apfel-Suppe, Omelett und Apfelmuffins
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 50 g Vollrohrzucker; 1 TL Vanillezucker; 50 g Mandeln; 30 g Butter; 5 Eier (Größe M); 30 g Weizenmehl, universal; ¼ TL Natron; 140 - 160 g Äpfel; 50 g Speckwürfel; 3 EL Petersilienblättchen, frisch; 50 g roter Paprika; 100 g Zwiebeln; 2 - 3 Champignons, frisch; 100 g Erdäpfel, mehlig; 100 g Knollensellerie; 700 g Wasser; 7 - 8 Prisen Salz; 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 4 - 5 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 3 TL Olivenöl; 2 TL Balsamico; 50 - 70 g Rucola; 4 - 6 Cocktailtomaten

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 15 Min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

50 g Vollrohrzucker
1 TL Vanillezucker
50 g Mandeln
30 g Butter
5 Eier (Größe M)
30 g Weizenmehl, universal
¼ TL Natron
140 - 160 g Äpfel, geschält, entkernt, in Stücken (2-3 cm)
50 g Speckwürfel
3 EL Petersilienblättchen, frisch
50 g roter Paprika, in Stücken
100 g Zwiebeln, in Stücken
2 - 3 Champignons, frisch, in Scheiben
100 g Erdäpfel, mehlig, in Stücken (2-3 cm)
100 g Knollensellerie, in Stücken (2-3 cm)
700 g Wasser
7 - 8 Prisen Salz
3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
20 g Schlagobers (optional)
4 - 5 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
3 TL Olivenöl
2 TL Balsamico
50 - 70 g Rucola
4 - 6 Cocktailtomaten, in Stücken

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 4028 kJ / 961 kcal
Eiweiß: 39 g
Kohlenhydrate: 63 g
Fett: 62 g
Ballaststoffe: 19 g