Gefüllte Auberginen

Name: Gefüllte Auberginen
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 900 g Auberginen; 50 g Olivenöl; 1 TL Salz; 40 g Pecorino; 3 Zweige Thymian; 60 g Schalotten; 150 g Risoni-Nudeln; 60 g Weißwein, trocken; 250 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 50 g Oliven, schwarz, entsteint; 100 g Erbsen, TK; ½ TL Pfeffer; 40 g Paniermehl

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 50 Min

6 Portionen

Zutaten

Auberginen (3-4 Stück)
900 g
Olivenöl
50 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Pecorino
40 g
Parmesan, in Stücken
Thymian abgezupft
3 Zweige
Schalotten halbiert
60 g
Risoni-Nudeln
150 g
Weißwein, trocken
60 g
Wasser
250 g
Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Hühnerbrühe (für 0,5 l)
Oliven, schwarz, entsteint halbiert
50 g
Erbsen, TK aufgetaut
100 g
Pfeffer
½ TL
Paniermehl
40 g