Süßkartoffelsalat

Name: Süßkartoffelsalat
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 50 g Rapsöl; 1 TL Zucker; 1 ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1200 g Süßkartoffeln; 10 Stängel Petersilie; 4 Stängel Dill; 250 g Salatcreme; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 50 g Wasser; 2 TL körniger Senf; 1 TL Curry; 3 TL Kapern; 2 Frühlingszwiebeln; 50 g Pecannüsse

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 1 Std. 50 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

1 Knoblauchzehe
50 g Rapsöl
1 TL Zucker
1 ½ TL Salz
½ TL Pfeffer
1200 g Süßkartoffeln, in Würfeln (1,5-2 cm)
10 Stängel Petersilie, abgezupft
4 Stängel Dill, abgezupft
250 g Salatcreme (z. B. Miracel Whip)
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
¼ TL Kala Namak (siehe Tipp) (optional)
50 g Wasser
2 TL körniger Senf
1 TL Curry
3 TL Kapern, abgetropft, 5 g Sud aufgefangen
2 Frühlingszwiebeln, in schrägen dünnen Ringen
50 g Pecannüsse, geröstet, grob gehackt

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2332 kJ / 557 kcal
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 46 g
Fett: 42 g
gesättigte Fettsäuren: 6 g
Ballaststoffe: 8.2 g
Natrium: 760 mg