Lasagne salsiccia e mozzarella

• 150 - 200 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)

Ragù di salsiccia

• 100 g di carote, pelate e a pezzi
• 100 g di cipolla in quarti
• 100 g di gambi di sedano a pezzi
• 25 g di olio extravergine di oliva
• 25 g di burro
• 1000 g di carne trita mista
• 200 g di salsiccia spelata, a pezzi
• 150 g di vino bianco secco
• 700 g di passata di pomodoro
• 100 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale

Besciamella

• 100 g di burro a pezzi
• 100 g di farina tipo 00
• 1000 g di latte
• 2 pizzichi di sale
• 2 pizzichi di noce moscata

Terminare la preparazione

• 500 g di pasta all'uovo fresca tipo lasagne
• 100 g di prosciutto cotto
• 300 g di mozzarella, ben scolata e a pezzi