Quesadillas

Marinatura

• 50 g di olio extravergine di oliva
• ½ spicchio di aglio senz'anima
• 1 cucchiaino di paprika piccante
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 600 g di pollo a listarelle

Tortillas

• 1500 g di acqua
• 10 g di olio di semi di mais
• 350 g di farina di mais bianca, precotta per tacos (Masa)
• 5 g di sale

Ripieno

• 20 g di olio extravergine di oliva
• 3 peperoni rossi, precedentemente grigliati, a listarelle

Terminare la preparazione

• 400 g di mozzarella a dadini