Lachs mit Spinat-Nocken und Zitronensauce
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Lachs mit Spinat-Nocken und Zitronensauce

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Zutaten

Spinat-Nocken

  • 50 g Parmesan, in Stücken
  • 600 g Spinatblätter, frisch, in Stücken (2-3 cm)
  • 140 g Butter, weich, in Stücken
  • 50 g Zwiebel, halbiert
  • 150 g Ricotta
    oder 150 g Magerquark, abgetropft
  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 2 Prisen Muskat

Zitronensauce und Lachs

  • 500 g Wasser und etwas mehr zum Kochen
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 500 g Blumenkohl, in kleinen Röschen (2 cm)
  • 1 Zitrone, unbehandelt, Schale fein abgerieben und 25 g Saft ausgepresst
  • 4 Lachsfilets, frisch, ohne Haut (à 125 g)
  • 1 ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 80 g Weißwein
  • 200 g Sahne
  • 20 g Speisestärke
  • 2 Prisen Zucker
  • 2 Prisen Cayenne-Pfeffer
  • Zitronenthymian zum Garnieren (optional)

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
4445 kJ / 1062 kcal
Eiweiß
46 g
Kohlenhydrate
62 g
Fett
71 g
gesättigte Fettsäuren
38 g
Ballaststoffe
8.6 g
Natrium
1790 mg

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