Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Filetto di manzo sottovuoto con purè di sedano rapa all'arancia
Zutaten
Filetto di manzo sottovuoto
-
medaglioni di filetto di manzo (180-200 g l'uno, spessore 3 cm)4
-
di sale1 cucchiaino
-
di pepe nero macinato fresco½ cucchiaino
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di timo fresco4 rametti
-
di acqua (vedere consigli)1400 g
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di succo di limone30 g
Purè di di sedano rapa all'arancia
-
di scorza di arancia (senza la parte bianca)10 - 20 g
-
di sedano rapa a fette sottili (0.5 cm)600 g
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di latte400 g
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di burro a pezzi + q.b.100 g
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di sale1 cucchiaino
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di pepe bianco macinato1 pizzico
Nährwerte pro 1 porzione
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