Filetto di manzo sottovuoto con purè di sedano rapa all'arancia

Filetto di manzo sottovuoto con purè di sedano rapa all'arancia

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 30 Min

4 porzioni

Zutaten

Filetto di manzo sottovuoto

medaglioni di filetto di manzo (180-200 g l'uno, spessore 3 cm)
4
di sale
1 cucchiaino
di pepe nero macinato fresco
½ cucchiaino
di timo fresco
4 rametti
di acqua (vedere consigli)
1400 g
di succo di limone
30 g

Purè di di sedano rapa all'arancia

di scorza di arancia (senza la parte bianca)
10 - 20 g
di sedano rapa a fette sottili (0.5 cm)
600 g
di latte
400 g
di burro a pezzi + q.b.
100 g
di sale
1 cucchiaino
di pepe bianco macinato
1 pizzico

Nährwerte pro 1 porzione

Brennwert 543.5 kcal / 2273.8 kJ

Eiweiß 47.5 g

Fett 34.6 g

Kohlenhydrate 11.1 g

Ballaststoffe 0.3 g

gesättigte Fettsäuren 17.7 g

Natrium 1113.8 mg

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